最近家里买了两箱橙子,吃得太慢,屋里有暖气比较热,橙子的表皮都有些不够水灵了。想着赶紧把它们消化掉吧,要不然就浪费了。用橙子挤出橙子汁,做蛋糕是个好主意!
以前我分享的蛋糕食谱,基本都是用牛奶或者酸奶来制作,做出来的蛋糕有股淡淡的奶香味。其实不仅仅只有牛奶、酸奶才能做蛋糕,很多液体都是可以的,橙子汁就很不错。
用新鲜的橙子榨出酸甜的橙子汁,还可以带一些橙子果肉,混合在鸡蛋里,可以增加香味,又能去掉一些蛋腥味,口感香甜又不腻。我这次是用电饭锅做的,口感更显湿润,很是好吃。喜欢的话就来看看详细的做法吧!
【准备食材】:鸡蛋5个、新鲜橙汁105g、低筋面粉100g、白砂糖30g;
【食谱制作过程】:
1、准备制作蛋糕的各种食材。鸡蛋我用的是红皮普通鸡蛋,个头相对大一些,橙子用的冰糖橙,其它品种的橙子也是可以的。面粉一定要用低筋面粉,做蛋糕的效果更好;因为橙子比较甜,白砂糖的用量可以稍减一些,我这里只用了30g。
2、先取两个小盆,干净且无油无水,把鸡蛋清和鸡蛋黄分离,分别放在两个容器里;
3、橙子对半切开备用,橙子的汁水还是很足的,特别甜;
4、把橙子汁挤到蛋黄盆里,挤橙子汁的时候橙子果肉也会落入一些,没关系,可以加少量的果肉在里面;
5、用勺子搅拌均匀,使蛋黄和橙子汁及果肉混合在一起;
6、将低筋面粉用细筛网过筛到橙子蛋黄液里,面粉容易结块,一定要用细筛网过筛才能使用;
7、用刮刀把低筋面粉和橙子蛋黄液混合成面糊,拌好的面糊顺滑有一定的流动性,没有干粉,也没有疙瘩。
8、再来处理蛋清,蛋清盆里加上白砂糖;
9、用电动打蛋器将蛋清打发,打发的蛋清呈白色泡沫状,拉起打蛋器能够看到短小直立的小弯钩;
10、将一部分打发蛋清放到蛋黄糊的容器里;
11、用刮刀从上往下翻拌均匀,没有明显的白色打发蛋清即可;
12、再把拌好的面糊倒进蛋清盆里,和剩下的打发蛋清混合,拌的时候也是从上往下翻拌,或切拌,不能转圈搅拌,以免消泡;
13、拌好的蛋糕糊很细腻,蓬松,隐约可见蛋糕糊内的橙子果肉;
14、将拌好的蛋糕糊从高处倒入电饭锅的内胆里;
15、放进电饭锅里,启动蛋糕功能,系统设置时间是50分钟,这个蛋糕糊比较多,可以适当增加到60分钟, 成品效果更好一些;
电饭锅工作结束后,要及时地取出内胆,轻轻倒扣在晾网上,帮助蛋糕散热,完全晾凉以后再轻轻地将蛋糕从内胆中取出,一个漂亮的香甜橙汁戚风蛋糕就做好了。
相对于烤箱制作的蛋糕来说,电饭锅蛋糕的工具简单常见,口感也更湿润可口,孩子们也更喜欢吃。
同样因为电饭锅蛋糕更湿润一些,所以切出来以后,切面不如烤出来的蛋糕好看,直接掰的话反而更显得漂亮些。不过这些都无所谓,重要的是它很好吃!
今天一共做了两个橙汁戚风蛋糕,一个当做早餐,另一个等孩子们放学回来当加餐,全家人都挺喜欢的。好吃又好做,您也来试试吧!
除了用电饭锅制作这款蛋糕以外,还可以换成烤箱制作,配方用量正好是一个8寸戚风蛋糕模的用量,也可以换成2个6寸戚风蛋糕模,烘烤温度和时间可以是150度,60分钟,但不同的烤箱会有温差,具体的时间和温度还需要根据自家烤箱的脾性进行调整。
自己做的蛋糕健康营养又好吃,不放油少放糖,口感松软,赶紧收藏起来,有空的时候为自己和家人制作一份香甜的美食吧!
感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家,除了带娃和柴米油盐,也能拥有诗和远方!
页面更新:2024-05-26
本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828
© CopyRight 2020-2024 All Rights Reserved. Powered By 71396.com 闽ICP备11008920号-4
闽公网安备35020302034903号