春吃野菜 品味幸福

春吃野菜 品味幸福

春意渐浓，野菜萌发。早些年间，每到春天，故乡的人，无论男女老少都要将目光聚焦在田地里野菜上。尤其是最吸引人的荠菜，总是深受大家的青睐。那年月，粮食紧缺，玉米面、红薯为主食，谁家能吃一顿纯麦面的馒头、饺子、面条，那就如同过年。而我们的父辈，则更是从饥不裹腹，野菜当粮走过来。

荠菜没有苦味，它们一团团，间杂于田地里，将一茎茎脉叶散开，成锯齿形，匍匐地皮上。据资料显示，荠菜有健脾胃、润肠通便、清热利水、消肿、平肝、止血、明目等功效。现代的临床研究还发现，还含有非常丰富的维生素、膳食纤维、矿物质、微量元素以及黄酮类的物质，可以起到降低血液当中的胆固醇和甘油三酯以及降压的作用。所以荠菜对于心脑血管疾病的防治也有非常好的疗效。另外，荠菜对于白内障和夜盲症等眼部疾病也有一定的治愈作用，还能够抗病毒、抗肿瘤、抗氧化等。荠菜当中的荠菜酸还有一定的止血功效。

当时的人们，并不了解荠菜对身体有多大的好处，只知道这种野菜是大地生长出来，救人命的。无毒，无刺激，无怪味，人吃了肠胃舒服，增添精神。伴随着改革开放的浪潮，土地实行承包到户，粮食产量高了，人们再也不需要荠菜充饥了。而荠菜守候着千年初衷，一年年春天，仍不声不响，从土地里生长出来。吃腻了细面精米蔬菜的人们，重新发现和实现了荠菜的价值，采荠菜，开水浸烫，洗净，做成饺子馅、包子馅、烙盒子馅，堪比美味。

采撷荠菜，引人郊游，呼吸新鲜空气，看白花飘香，芳菲入怀。吃荠菜，让绿色食品涵养肺腑，健康体魄，回味先辈创业的艰难和不易。荠菜，让我们记住该记住点，忘记该忘却的，真是一盘好菜！