关于云南农村年猪饭，你知道多少？

又到了年底，一年一度的年猪饭在云南拉开了序幕。

“每逢佳节倍思亲”，在云南，是“每逢年底胖三斤”。

每到年底，除了酒席，吃的最多的就是年猪饭了。

经常东家吃了吃西家，西家吃了吃南家，可以从冬月初一直吃到除夕前一天。

亲朋多的人家，一摆年猪饭就得摆几十桌，亲朋少点的，也有五六桌。

每家sha年猪的时候，主人家都会把家里最好的菜拿出来招待亲朋好友，若是菜不够，还会到街上买一些回来。

年猪饭都是有菜有肉的，吃的时候配点小酒或者饮料，那滋味美不堪言。

昨天家里sha 年猪，借着这个机会，我和各位友友分享下云南农村杀年猪和年猪饭的流程吧。

昨早天还未亮，婆婆就起床了，她要准备烧烫猪毛用的热水。

我起来的时候，猪已经被放倒了，老公和帮忙的人准备给猪刮毛。

毛大体刮干净后，又用柴油喷灯烧一下未刮干净的猪毛。

猪皮被烧的黄黄的，有点像大理那边的一道特色菜——生皮。

烧好后进行二次清理，刮一下猪皮上的汗皮，用水冲洗干净准备开剥。

给猪开膛破肚，拿出内脏和猪肠。

我们这边猪心和猪肺都不要的，如果有人要就给别人，如果没人要就煮了喂家里的狗，猪肝一般都是中午炒了吃。

猪肠的吃法就多了，可以洗干净了用油炸脆了，配上一碗小酒。

可以做成腊肠，来年的时候用香油煎了吃，很香的。

可以做成红烧猪肠，昨天家里做的就是红烧猪肠，味道很不错。

也可以直接用清水加盐煮了吃，吃法很多，就看你喜欢怎么吃。

猪的内脏拿出来后就开始下猪的手和腿，然后是背脊等等，家里请来帮忙的人弄了将近一个小时才把猪肉处理妥当。

这是处理好的猪肉

是不是很羡慕我呀[呲牙][呲牙][呲牙]，今年可以过个肥年了。

猪弄好后，主人家要准备饭菜招待帮忙的人，这是昨早准备招待帮忙的人的饭菜

拍少了一个红豆酸菜汤，感觉是不是有点简单？

因早上弄猪有点忙，就随便弄点吃了，我们这边每家都这样吃的

吃过午饭休息一会儿，又开始准备晚饭了

准备晚饭要吃的肉菜

准备素菜，荤素搭配营养才均衡[呲牙][呲牙][呲牙]

一切准备好后，就开始做饭做菜了。

这是昨天炸的小酥肉，是年猪饭必备的一道菜，黄澄澄的，有没有馋到你？

弄好的各种菜放了一地，锅里正在炒小炒肉，这是年猪饭必备的一道菜，也是我最喜欢吃的菜之一。

婆婆在忙着做饭。

云南这边请客吃饭一般都是用蒸锅蒸饭，先把米放水里煮软，再用漏勺捞出，晾凉，放在蒸锅里面蒸熟。

这种做饭方式很考验做饭人的技术，米煮的烂了，蒸出来的饭就稀，煮硬了，蒸出来的饭就硬。

而且蒸的时间也不能太长，水开后最多蒸半个小时就可以。

婆婆技术很好，昨天做出的米饭软硬合适，很好吃。

昨天下午五点多的时候，村里的亲朋陆陆续续的来了，我们便开始摆桌子摆碗筷准备吃饭。

亲朋满座，年猪饭吃的很热闹。

这是家里的年猪饭，有没有馋到你？

吃了饭后，大家围坐在一起聊天，拉家常，好不热闹。

忙碌且热闹的一天就这样过去了。

今天隔壁邻居家也sha 年猪了，晚上又有年猪饭可以吃了，觉得自己很有口福啊。

其实在很多地方的农村，年底也有sha 年猪的习俗吧，只不过有些地方是自己家里sha了年猪就把猪肉处理了，没有请客吃饭的习俗。

而在云南农村，每到年底，只要一sha年猪，就会请客吃饭。因此一到年底，总有吃不完的年猪饭，在外漂泊的人年底回家，往往可以大饱口福。

现在快到除夕了，年猪饭也快结束了，我非常期待下一年的年猪饭。

各位友友们，你们期待吗？