黄金“猪油饭”

猪油饭，一个令人垂涎三尺欲罢不能的饭品。香港美食家蔡澜备受推崇的顶级美食。在品尝遍世界美食后，能勾起满肚子食欲的迴然是它，一个有“家的味道”的普通饭菜。

6——7拾年代的人，大多经历过饥饿和物质馈乏，基本上从来没饱过肚子，一天一锅清水粥，晚餐白饭加青菜，肉只能在逢年过节的时候可以大吃一顿满足下食欲打打牙祭，但还没谈得上吃到饱。在农村，每家都养着一两头猪，一年到头的养着，我家也不例外，小时候每天放学回家无论天寒地冻头一件事就是到野地里抓野草给猪吃。快年底了又或者家里急钱用，就请人来杀一头猪，杀猪的那天一家人都很兴奋，连邻居都早早三四点起来围着看杀猪。

通常每次都会把猪油留出来炸油，然后用缸放几片姜存放起来，这样可以用好几个月，每天炒青菜都放一点，菜不但香味四溢且油光呈亮，放了猪油的青菜就好象放有肉一样，肚子再也不觉得饿。而我们最喜欢吃的竟然是猪油饭。每天只要有剩饭，点柴烧锅，锅里冒烟了就刮半勺猪肉倒里面，油开始滋滋辟辟啪啪的乱跳的时候倒饭进去，加大火猛翻炒，时不时用铲扑平又铡碎，铲来铲去，等米粒吸饱了油变得金黄溜滑的时候就差不多得了，拉柴息火让米饭再在锅里煎一下，那个柴火和猪油米饭相融化泛滥的味道，充斥满鼻子的味觉，吃在嘴里满嘴生香，喷香的猪油沾满两边嘴角……

在银幕里满头银发的老者，当把一勺久违了的猪油饭放进嘴里，那滑落定格在满脸皱纹的泪光，勾起的是怎样的一段久违了的岁月，年少的自已，健在而年轻的父母，瓦楞上吱吱叫的燕子，和回不去的过去……猪油饭，能把一个人带回过去的不简单的饭，那饭里伴随有多少失去的青葱岁月，有多少无法忘怀的情怀，有多少一生都在忘不掉的记忆。猪油饭，一碗黯然销魂饭也比不上的烙上生命岁月的饭……