水果的最佳食用时机

新鲜水果好吃还是放上一段时间的水果好吃？很多人特别喜欢买带着新鲜叶子的水果，对放置了一段时间的水果却䧝之以鼻，唯恐避之而不及。每一季度水果新鲜上市消费者除了尝鲜外稍具备一定常识都不会购买。种植物园主知道，但凡水果多多少少都要经常打药，特别在需要催熟或者将先熟的收一遍后都要打药，密度甚至达到一周一次。新鲜带叶水果果皮上面还覆盖一层农药，虽然是红蜘蛛等低毒农药，但人体摄入过多肠胃差点的话常常导致腹泻、呕吐。一味追求尝鲜未必得不偿失。

新鲜水果往往含有百分七十的水份，如在雨后采摘含水量则更大，这样就造成果肉糖度含量偏低，吃起来寡淡无味。果农一般会留足水果上市预存期，水果都是在七八成熟还青涩时就采摘发运。而果实离开母树并没有就此停止生长，虽然没有了母体营养的输送，但依靠与大气中的水份、阳光紫外线依然继续生长，在个体内完成内循环生长，随着果体內单宁质逐渐减少，涩味渐退。真正成熟是又隔了十多二十天。待到果皮黄透才真正成熟，此时才是吃水果最佳时机。

此时连着果实的叶子由于断了水份供给又无法再进行光合作用，叶子先行枯萎同时带走一部分残余农药。果皮上的农药残渣也会由于长时间挥发到空气、接触物中逐步减少，由于果实此时只进行内循环，农药再也很难通过果皮渗透进果肉，水果才到达安全食用的程度。水果中的果酸随着时间的推移逐渐发酵成葡萄糖，酸性减少糖度增加，水份的持续挥发使得糖度增加，此时食用口感更醇厚更甜。

放置够一定时间的水果品尝起来还有一种酒味，这是果酸酝酿成果酒的惊喜之作。水果还是经过放置一段时间再食用为好，为的是能品尝到大自然赋予的真正味道，当然放到外皮烂了还是要扔掉的，这样的水果熟透了已被小生物捷足先登，毕竟大自然的赠品不止只有人类懂得品尝。